Что поесть в Абхазии? 5 блюд, которые нельзя пропустить

Абхазия – это место, где горы встречаются с морем, где воздух пахнет соснами и мандаринами, где старые улочки пропитаны духом прошлого, а время словно замедляется. Здесь нет суеты, нет бешеного ритма мегаполисов – только бескрайние пляжи, завораживающие горные дороги и атмосфера настоящего уюта.

Кухня здесь – это ода свежести, простоте и насыщенному вкусу. Здесь любят мясо, сыры, зелень, а главный принцип – всё должно быть натуральным и ароматным. Тревел-блогер Иван Суханов делится личным рейтингом лучших абхазских блюд, обязательных к дегустации каждому туристу. Эта статья станет вашим гидом по самым аутентичным угощениям, которые раскрывают национальный колорит региона. Отправляясь в поездку по уютной Абхазии, обязательно попробуйте все блюда, предложенные Иваном — их яркий вкус станет отдельной частью путешествия.

Тревел-блогер Иван Суханов, канал на YouTube «ХОЧУ ПУТЕШЕСТВОВАТЬ»

Впечатления Ивана от поездки: 

«Я путешествовал по Абхазии, и, честно говоря, она меня удивила. Да, о ней можно слышать разное – кто-то восхищается, кто-то критикует. Но одно несомненно – Абхазия обладает своим неповторимым шармом, и её обязательно стоит увидеть своими глазами».

5 блюд, которые стоит попробовать:

1. Абхазские хачапури

Да, хачапури есть и в Грузии, но в Абхазии они особенные. Тут любят ашларуа – это тонкое тесто с сырной начинкой, которое жарят на углях, получая хрустящую корочку и тягучий расплавленный сыр внутри.

2. Адзапхалджва – мясо, тушёное в вине

Абхазия – это мясоедный рай, и одно из самых вкусных блюд – это адзапхалджва. Телятина или баранина долго тушится в красном вине с луком, чесноком и специями, пока не становится нежнейшей.

3. Абхазская солянка

Это не суп, как в России, а густое мясное блюдо. Готовят из нескольких видов мяса, добавляют ткемали, специи, зелень – получается невероятно сочно и пряно.

4. Мамалыга с сыром

Кукурузная каша – основа местной кухни. Её едят с сульгуни, макая в топлёное масло, и это тот случай, когда простые ингредиенты дают мощный вкус.

5. Ачаш – пирожки с мясом

Если хотите что-то сытное на ходу – берите ачаш. Это жареные пирожки с сочной мясной начинкой, которые тают во рту.

Традиционные напитки Абхазии

Традиционные напитки Абхазии дополняют мясные и сырные блюда, подчеркивая местный акцент на натуральных ингредиентах и простых методах приготовления. Эти напитки часто готовят из местных фруктов, трав и вина, полученного из автохтонных сортов винограда; они освежают палитру после плотных угощений и раскрывают региональный колорит. Абхазские напитки варьируются от крепких спиртных до безалкогольных, и их дегустация позволяет глубже понять повседневную культуру питания.

Одним из ключевых напитков выступает абхазское вино, которое используют не только в кулинарии, как в блюде адзапхалджва, но и подают отдельно. Регион производит красные и белые вина из сортов вроде цицибского и оджури, выращенных на склонах гор; процесс ферментации происходит естественным образом, без добавления химикатов, что придает напитку насыщенный вкус с нотами ягод и специй. Туристы пробуют эти вина в местных тавернах: красное подают к мясу, охлажденное белое — к сырам вроде сульгуни. Рекомендуют начинать с сухих вариантов, чтобы оценить баланс кислотности и танинов; избегайте импортных аналогов, поскольку аутентичные абхазские вина доступны только на месте и стоят дешевле — от 300 рублей за бутылку.

Другим распространенным напитком служит чача — крепкий дистиллят из виноградной основы или фруктов, подобный грузинской версии, но с абхазским акцентом на чистоте и силе. Готовят ее путем двойной перегонки сусла, часто добавляя травы для аромата; крепость достигает 40–50%, и ее подают в малых порциях, разбавленной водой или с медом. В контексте трапезы чачу употребляют после основных блюд, чтобы завершить еду; для туристов полезно начинать с легких версий, чтобы избежать переутомления. Местные семьи предлагают домашнюю чачу на рынках Сухума, где можно купить бутылку за 200–400 рублей; проверяйте этикетку на наличие натуральных ингредиентов, чтобы избежать подделок.

Безалкогольные варианты включают свежие соки и компоты из местных фруктов, особенно мандаринов и инжира, которые упоминаются в описании абхазского воздуха. Собирают мандарины в сезон с ноября по февраль, прессуют их для получения сока с естественной кислинкой; этот напиток охлаждают и подают с мятой, сочетая с мамалыгой или хачапури. Компот из инжира варят с добавлением меда и корицы, получая густой, сладкий эликсир, полезный для пищеварения после мясных блюд. Туристам советуют посещать фермы в окрестностях Гагры, где предлагают дегустации; пейте свежие напитки утром, чтобы зарядиться витаминами, и избегайте магазинных версий — они теряют аутентичность. Объем порции — 200–300 мл — достаточен для утоления жажды в жаркий день.

Травяные чаи завершают ассортимент напитков: собирают мяту, шалфей и тимьян в горных районах, заваривают их кипятком для получения ароматного отвара. Эти чаи пьют горячим после еды, чтобы гармонизировать вкусы; добавьте лимон для кислинки. В ресторанах подают наборы трав по 100 рублей, что делает их доступным выбором. Такой подход к напиткам усиливает общее впечатление от абхазской кухни, превращая трапезу в полноценный ритуал. Дегустируя их, путешественники ощущают связь с природой региона и его традициями.

В Абхазии можно отключиться от реальности, почувствовать дыхание гор, насладиться неспешным ритмом жизни и просто хорошо поесть. Да, здесь не всё идеально, но её атмосфера цепляет. Абхазия не старается казаться чем-то, она просто есть – настоящая, живая, со своими красками, вкусами и характером. И если вы хотите увидеть место, которое не похоже ни на одно другое – отправляйтесь сюда.